家猪不如野猪香
台海网5月12日讯（海峡导报记者 朱黄）套用一句俚语，可以调侃“家猪不如野猪香”。这个季节，饕餮完春笋的野猪都很肥，位于将军祠的客家菜馆应景地推出了一道野猪煲，让人食指大动。 野猪瘦肉率高、野味浓厚、肉质香嫩。客家厨师，烹饪野味起来很有一套。一盘野猪煲端上来，初入口有点膻，但多咬两口就带出野猪肉特有甘香，但又没有家猪肉的韧，猪肉三层肥瘦相间，皮软滑带爽，肉质甘香味美不腻口，肉味比家猪鲜浓。据了解，店里的野猪来自闽西，这个时节供应量还不错，因此肉质新鲜，价格也不高。 |
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