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蒜叶土豆牛排煲
本期嘉宾：蔡莽好（文屏社区） 主持人：记者 吴琼 顾问：陈燕霞（国家级营养师） 如果您经常感到疲倦、眼睛易充血红肿、恶心、脱发和贫血等，那么您的餐桌上就要增加牛肉了。平常的炒牛肉无法勾起食欲的话，就尝试一下蒜叶牛排煲吧。 原料：牛排骨700克、两小粒土豆、生姜少许、大蒜叶四株、桂皮和五香少许、辣椒干三个（可按喜欢的口味调整）、调味品少许。 操作步骤：1、边烧开水准备烫牛排骨，边将土豆去皮切成小块，大蒜叶切成段；2、在炖锅内放入桂皮、五香、生姜片五片、盐、少许糖、酱油和红酒；3、将牛排骨烫过之后，放入炖锅中，再加入适量的水（水淹过牛排骨就可以）；4、待牛肉熬烂后，加入大蒜叶，翻炒一下就可以装盘了。 顾问点评：牛排富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，食牛肉可暖胃，是补益佳品。感染性疾病和肝病患者慎食。 有些人认为土豆炖牛肉不科学，其实不然。牛肉中所含的铁和锌很多，注意菜肴的搭配才能提高铁和锌的生物利用率。牛肉烧土豆这道菜，牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率。 |
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