台海网5月3日讯（海峡导报记者 易福进 孙露／文 吴晓平／图）近日，继沃头 虫豪干粥拟砸百万让厦门小吃亮相央视后，黄则和也打算引进资本谋划上市，踏上厦门之外的扩张路。

　　作为闽南菜系的核心一员，厦门小吃在外地市场近乎碌碌无为。尽管沃头 虫豪干粥和黄则和大胆谋求向外扩张，但仍难掩厦门小吃一直“难嫁”出门的尴尬。

老字号新算盘 黄则和图谋中小板

　　作为厦门小吃业的“元老派”人物，年近6旬的黄荣华首尝资本滋味。

　　“也就六七成把握吧，还有一些合作细节需再谈。”黄则和有限公司董事长黄荣华向记者坦言，确实有一家投资公司看中 “黄则和”，拟进行投资并包装上市。

　　平日甚少关注股市的黄老，现在谈到上市话题时却眉飞色舞，“现在 ‘黄则和’的营业规模已超过两千万，若引进投资资本，包装后就达到中小板要求了”。

　　“希望带一些厦门小吃走出厦门”，黄老甚至表示，他愿意放弃对 “黄则和”的控股权来换回厦门小吃更大的市场空间。

　　2003年，黄则和改制后，黄荣华主导的快马加鞭连锁扩张战略，使这家“老字号”目前分店总量目前已超过120家，但其中就有90家在厦门岛内。

　　“市场覆盖面太窄，限制了‘黄则和’的进一步发展”，按照黄老的描述，一旦成功引进资本，将先把福州作为一个试点城市，用“小吃＋糕点”的方式运营；若试点成功，再去其它城市扩张。

　　想扩张的并不只是黄则和，厦门小吃的 “青壮派”蒋才建，尝到“沃头 虫豪干粥”的扩张甜头后，近日更高调宣称要整合更多厦门小吃，并统一制作标准，在全国各地推广连锁经营，目标是3000家。

前车路后者鉴 单兵出击纷纷败北

　　这些动作令一向平静的厦门小吃业泛起波澜。

　　记者注意到，厦门小吃目前除了作为辅菜，跟着佳丽海鲜、舒友海鲜等在外地市场偶尔抛头露面之外，大多还在“窝里乐”。

　　而因为已有扩张失败的“先驱”者，使得两位欲吃“螃蟹”的厦门小吃业者不免困惑。

　　知情业者转述，四年前，厦门一“老字号”远闯安徽市场，投入近60万，一年后只收回10余万；无独有偶，另有一家扁食店带着数款厦门小吃，在深圳开了数家分店，因成本过高，最后弃械归来。

　　已有百年历史的 “红记德北仔饼”老板洪师傅同样尝过败绩。2005年，“红记德”每天将新鲜制好的土笋冻送上飞机，运到合作商手里，但是在去年，洪师傅不得不放弃外地市场，因为远离市场，他长期被拖欠货款。

　　“厦门小吃在外地市场，几乎就没开发过。”黄荣华很是遗憾。

　　更令人遗憾的是，如今的厦门小吃已有些落寞。原本一直靠好清香、黄则和、新南轩、吴再添等一批 “老字号”来撑门面的厦门小吃，现在已渐式微。目前好清香经营倚重小吃的比例越来越小，倾向利润更高的海鲜经营；新南轩品牌转让后，长期搁浅；吴再添小吃似乎也只停留在初始规模。其他一些小吃也只零散分布在街头巷弄。

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