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《厦门吃海记2》新书发布

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  -朱家麟(左一)为新书《厦门吃海记2》签售。

  台海网11月19日讯 据厦门晚报报道  17日下午,《厦门吃海记2》新书发布会暨分享会在黑明餐厅举办。撰写过120多种海鲜及有关海鲜趣事的本书作者朱家麟,与另两位嘉宾——美食“大咖”“海鲜大叔”陈葆谦,新派厦门菜的代表、黑明餐厅的创始人兼主厨张淙明与参加者畅谈厦门海鲜故事。

  朱家麟在厦门大学新闻传播系任教过,去日本留过学,曾担任厦门日报社副总编辑、厦门晚报社总编辑。退休后,他受邀在《厦门晚报》开专栏,介绍厦门鱼类,2016年11月在黑明餐厅发布了《厦门吃海记》。

  闽菜泰斗、中国烹饪协会名厨委员会副主席童辉星说,《厦门吃海记2》“为各色海鲜立传,记录了大量海鲜烹饪方法,并进行文化解读,为厦门菜的发展保留了许多原始基因”。

  朱家麟说,在厦门历史上,海鲜成为餐桌上的主角并不久远。1926年,鲁迅在鼓浪屿岛上用餐,十个菜品的菜单中,海鲜占一半数量,也就是五道菜。进入上世纪40年代后,随着捕鱼技术、渔船发展,出现在厦门人餐桌上的海产品数量和种类也增加了。改革开放后,更是迎来了海鲜需求的增长。

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