查什么？
他们走进水产养殖基地和水产品批发市场，对市民日常购买、食用的每一种水产品开展质量安全监测。水产养殖过程中是否使用违禁药；养殖户是否做好养殖、用药、销售三项记录……都是他们关心的范围。
怎么查？
实验室已完成了水产品中氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物、喹诺酮类等近二十项药物残留检测方法的开发与应用，填补了实验室在渔（兽）药残留检测方面的空白。
技术人员正在对抽检的水产品进行取样化验。
市海洋与渔业研究所工作人员到小嶝，对养殖池里的龙胆石斑鱼进行取样。
台海网1月14日讯 据厦门日报报道 年终岁首，水产品交易也日趋活跃。连日来，厦门市海洋与渔业研究所联合市海洋综合行政执法支队、各区渔业主管单位等，深入水产品养殖基地，加强水产品质量安全监测，从源头上“管好每一条鱼”，全力保障我市水产品质量安全。
作为水产品质量安全监测技术部门，厦门市海洋与渔业研究所不断加大水产品质量安全监测力度。过去一年，该所聚焦批发市场大宗养殖水产品、野生海捕水产品、产地养殖水产品等，联合相关部门共计开展水产品质量安全监测1174批次，基本涵盖老百姓日常购买、食用的各种水产品，确保市民能够吃上安全放心的水产品。
全力保障
技术指导与监督抽检齐头并进
隆冬时节，在翔安小嶝水产科技有限公司的养殖车间里，虽然室外温度不到10℃，但养殖车间里却保持在18℃以上，温暖如春。厦门市海洋与渔业研究所的技术人员正在检查石斑鱼的养殖记录、用药记录，并随机抽取石斑鱼，现场封存并带回实验室检测。
该公司负责人吴精灵告诉记者，他们在小嶝从事养殖已有10多年了，采用的是工厂化模式养殖龙胆石斑鱼，虽然投入较大，但鱼苗存活率更高，产品质量也更好。
记者在现场看到，100多口圆形养殖池引入的是天然海水，通过沉淀、过滤、改良等工艺循环，提高了海水的清澈度和含氧量，使得龙胆石斑鱼的生长有了更加适合的海水环境。
“我们养殖的龙胆石斑鱼受到了市场和消费者的欢迎，这也得益于厦门市海洋与渔业研究所的技术指导。”吴精灵说道，更让企业感到放心的是，该研究所的技术人员经常上门指导养殖，帮助解决养殖中存在的问题，提升了科学养殖、健康养殖的水平。
水产养殖过程中是否使用违禁药；养殖户是否做好养殖、用药、销售三项记录……作为水产品质量安全监测技术部门，厦门市海洋与渔业研究所的技术人员一直活跃在水产品源头把关的现场。他们时而前往偏远的水产养殖基地，时而走进喧闹的水产品批发市场，对市民日常购买、食用的每一种水产品开展质量安全监测。从现场采样，到实验室检测，再到数据分析，每个环节都一丝不苟，精益求精。
相对于水产养殖企业对于生产链条安全过程的精心打造，该研究所看重的是用客观数据说话。近年来，我市产地水产品质量安全形势向好，连续多年抽检合格率100%。
