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关注校园饮食安全 厦门开学季抽查两所学校 食堂总体情况良好

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  9月15日,政协委员和第三方检测机构工作人员正在厦门第一中学海沧校区餐厅后厨,现场抽取检测的鸡蛋样品。(本组图/记者 王协云 摄)

  执法人员正在嘉裕幼儿园食堂检查留样食品。

  台海网9月16日讯 据厦门日报报道  开学伊始,回到校园的孩子们吃得是否营养、健康、安全,成为家长们关注的焦点。学校食堂经营者有没有严把食品安全关,为学生们提供良好的食品安全环境呢?本月的“月月十五查餐厅”行动,市食安办邀请家有“读书郎”的家长代表、政协委员,以及市教育局、市场监管部门和媒体记者一起,随机抽取了厦门一中海沧校区、西雅图嘉裕幼儿园两家学校,重点对学校食堂后厨的环境卫生、原材料采购与贮存、食品加工、留样管理、清洗消毒、人员健康和培训等情况进行详细检查。第三方检验机构工作人员还对部分食材进行了现场快检。

  经检查,两家学校食堂管理水平、制度落实、人员配备、环境卫生等总体情况良好,相关制度落实到位,仅有个别细节问题还需进一步改进完善。

  厦门一中海沧校区食堂

  食安制度落实到位 食材现场快检均合格

  厦门一中海沧校区食堂日常为1000多名学生提供餐食。食堂负责人介绍,按照防疫要求,学生们分时段进行错峰就餐。记者在现场看到,食堂地面张贴有清晰的标识,示意学生排队打饭时,需间隔一米,保持防疫安全距离。

  昨日上午,检查人员一行首先检查了该食堂的食品经营许可证、从业人员健康证明等材料。政协委员苏清海注意到,该校食堂的食品安全信息公示栏上,“餐饮服务食品安全动态等级评定结果”一栏显示为绿色大笑脸图标。市场监管人员向他解释说,这代表食品安全等级优秀。

  佩戴口罩和一次性帽子,经过测温和鞋底消毒后,检查人员进入后厨操作区域。在主食仓库,东孚市场监管所执法人员随机抽查了一款名为“台湾香卤王”的调味品,重点检查食品标签是否规范,保存条件是否符合要求等,结果令人满意。

  在食品冷冻冷藏库,执法人员仔细查看了仓库温度设置是否达标,以及冷冻食品的储存情况。“温度设置在零下20摄氏度,符合食品冻库要求。”执法人员告诉随同检查的家长代表。

  对后厨烹饪间的检查显示,各类配菜区标识分类清晰,已拆封使用的调味品也都贴有使用期限标签,后厨整体布局合理、卫生环境良好。执法人员还重点对食堂的留样冰箱进行了仔细检查,“按要求每个菜品留样应在125克以上,要保留48个小时,同时要对留样菜品做好标签标示及留样记录。”东孚市场监管所三级主任科员郑振坤说。执法人员从留样冰箱里随机抽了标示留样时间为“9月13日下午”的炸鸡块,当场进行称重验证并抽查相关记录。结果显示,食品留样克数符合标准,记录也符合要求。

  在后厨配餐间,家长代表对现场环境如何消毒提出疑问。食堂负责人介绍,配餐间每日都会定时进行紫外线消毒,同时设有空调和推拉式传菜窗。此外,食堂工作人员每日还会按照防疫要求,用含氯消毒剂对后厨各操作间环境进行消杀,同时开展防鼠害、防蟑螂等防“四害”消杀。执法人员现场也查看了各项消杀记录。

  经检查,该校食堂食品安全状况总体良好,厨房工作人员操作规范,食品安全各项制度执行到位,现场未发现问题。在该校食堂,第三方检验机构工作人员现场对鸡蛋、鸡腿和上海青三种食材进行抽样,进行恩诺沙星、氧氟沙星、强力霉素等兽药残留以及毒死蜱、克百威等农药残留的检测,结果均未检出。

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