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吃黄花菜不可图“新鲜” 小心食物中毒

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台海网11月1日讯 据海西晨报报道 黄花菜是一种常见的蔬菜。它既有好看的品相,又有鲜脆的口感。但是你知道吗,食用黄花菜不可一味图新鲜,一定要煮熟煮透,不然可能引起食物中毒。

  厦门市疾控专家介绍,新鲜黄花菜的花可能引起食物中毒。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,尽管秋水仙碱本身毒性较小,但进入人体后会代谢生成毒性极强的二秋水仙碱。市疾控表示,成人食用50-100g鲜黄花菜(其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱)后,会出现急性中毒症状,表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等,严重者会出现血便、血尿等。

  那鲜黄花菜该怎么吃才能避免中毒呢?市疾控专家表示,秋水仙碱易溶于冷水,且遇热会分解。因此,可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶于水中,此时再行烹调,方可安全食用。厦门市疾控提醒大家,食用鲜黄花菜后若出现口渴、恶心、呕吐等急性中毒症状,应立即催吐,并送往医院救治。

  另外在此温馨提醒,市面上出售的黄花菜一般有两种:鲜黄花菜和干黄花菜。干黄花菜是由鲜黄花菜经过蒸、煮、晒干制成的,在加工过程中,秋水仙碱已经被破坏,一般不会引起食物中毒,可放心食用。

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