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美食厦门之烧肉粽

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  全国到处都有肉粽,但厦门的烧肉粽独具风味,以用料多样、做工精细而著称。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,经过油拌,用竹叶包成菱形,再在高汤中煮熟,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮。闽南语中的“烧”就是热的意思。厦门肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味,故名烧肉粽。

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