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灌口美食:兴祥记土笋冻

www.taihainet.com 来源: 台海网 刘强 用手持设备访问
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  台海网讯 据厦门日报报道(记者 林小芬)2015年,灌口个协餐饮行业协会授予兴祥记“灌口名小吃推荐单位“的牌匾。

  兴祥记的创始人梁遗祥,其实是海沧新阳人,来灌口已经二十几年,一直在做海鲜生意。在他心里,自己早已是灌口人了。

  65岁再创业 灌口首家土笋冻小吃店开张

  “在灌口,最幸福的事就是有各种各样的小吃。”但老梁总觉得,灌口的小吃大多为盐鸭、鹅肉、肉粽等肉类食品,海鲜小吃很少纳入,专门的土笋冻店在集美也是稀少,他决定自己来研究一下,制出土笋冻以填补灌口小吃的空白。

  老梁已经65岁,这样的年纪本可以退休安享晚年。但他选择再次创业,半年来不辞辛劳,先后去了海沧、安海、霞浦、三明、龙岩等地方,四处请教制作土笋冻的方法和秘诀。前人经验加上自己琢磨,反复试做,请街坊邻居试吃,经过一百多次失败,老梁终于成功做出自己满意、街坊称赞的土笋冻。

  严格评选 列入“灌口名小吃推荐单位”

  反复五次的清洗过滤,再碾压、蒸煮,一碗碗土笋冻胶质晶莹剔透,下面的沙虫肥圆饱满,一勺入口,其口感柔韧润滑,味道鲜中带甜,兴祥记的土笋冻一开业,就吸引了大批顾客,不少顾客尝过后,纷纷建议老梁申请将土笋冻加入“灌口名小吃”行列。申请后,经过严格的卫生检查,专业人员品鉴,多次广场免费试吃鉴定后,兴祥记的土笋冻正式纳入“灌口名小吃”,并授予“灌口名小吃推荐单位”牌匾。

  灌口镇个体劳动者协会会长周育辉介绍,“加入灌口名小吃的餐饮店必须通过严格评选鉴定,要符合卫生合格、小吃特色、价位合理、服务周到四项标准。兴祥记土笋冻的口感、味道、卖相不错,卫生、服务均达到标准,口碑极佳。”

  周育辉介绍,灌口目前有餐饮店485家,列入灌口名小吃的有32家,包括大家熟悉的三德利盐鸭、周宝珍卤鸭、友爱牛肉、阿大水饺、鱼孚记和肉粽等。“我们灌口大部分是鸡鸭猪肉,兴祥记填补了灌口没土笋冻的空白。”

  花絮:梁遗祥热心助人 曾收养流浪孤儿

  土笋冻口感好,口碑佳,梁遗祥的为人更是有口皆碑。梁遗祥在灌口农贸市场做了二十多年海鲜生意,每天早上四点要到岛内进货,风雨无阻。逢年过节,当家家户户开始团聚围炉时,老梁还在海鲜市场为大家提供最新鲜的年货。“无论是海鲜生意还是小吃生意,我都要求自己一定要做到三点:一鲜、二净、三良心。”

  老梁做生意有良心,生活上也是如此。他和灌口个协、关工委等一些志同道合的人一同做公益,经常帮助孤寡困难老人,连续六年捐助灌口的困难学生。

  几年前,梁遗祥还曾收养一名流浪孤儿。该流浪儿的父母从外地来到灌口,以拾垃圾为生,后来母亲病逝,父亲不知所踪,孩子无依无靠,四处流浪。老梁知道后,把孩子接回家抚养,直到这个孩子的亲人将其领走。

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