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鼓浪屿曾有四百多口水井 检验水质原来是这个标准(2)

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二维码

  水质

  能否做豆制品是标准

  国姓井的水最受欢迎

  一座小岛为何会有如此丰富的淡水资源?董启农解释道,鼓浪屿的水系和厦门岛原是一脉相承的,都源自洪济山脉。在《厦门市地名录》中,就有这样的记载:“厦门本岛主山脉洪济山,主峰云顶岩海拔339.6米,位于岛的东南部,迤逦西南而下,冈峦起伏,蛇行二十余里,至市区西南部的虎头山,陡折入海,而于鼓浪屿复出为龙头山。”由此可知,鼓浪屿的地下水确实连接着厦门岛。董启农认为,鼓浪屿上的植被较好,很好地涵养了水土,也补充了淡水水源。

  尽管水源丰富,从不同井中打出的水,水质却千差万别。这一点通过居民们当年选井挑水的做法就可见一斑。董启农说,以前替家里挑水,一般都去体育场边上的大道公井,也会去水牛埕和黄氏小宗门口的井,“因为这些井出的水水质一流”。

  显然,井水的水质也分三六九等,注重品质的鼓浪屿人,自然不会放过这一提升生活质量的细节。在品尝过几乎所有水井中的水后,他们得出一个结论:井水好不好,就看能不能拿来做豆制品。能不能磨豆腐、做豆干、发豆芽菜,就是检验水质的标准。因此,岛上一些水井也有了“豆芽井”“豆腐井”的美名。

  位于延平公园的国姓井。

  而说到好水,大家似乎观点一致,那就是最好的井水来自延平公园内的国姓井。国姓井结构独特,据说由三块石头上下交错,天然构成,“上不正,中不正,下不正”,故而得名“三不正”,后被雅称为“三拂净”井。范寿春说,关于国姓井有一个传说,当年郑成功屯兵鼓浪屿时,在日光岩龙头山安营扎寨,士兵们动手开挖了这口井,井水供停泊在港仔后的水师船只使用,后人就把此井称为国姓井。如今,国姓井已成为市级文物保护单位。

  那么,国姓井的水究竟好在哪里?董启农讲了一个细节,早年岛上的有钱人家,会专门花钱雇人去偏远的国姓井挑水,只为泡茶用。如今,家住港仔后沙滩附近的居民,依然有人在用国姓井的水。此外,经常在附近游泳的老居民,在游完泳之后,还会专门打这里的井水来冲洗身体。

  除了国姓井,大道公井、水牛埕方井、泉州路56号水井、黄庆良家水井的水质也都备受居民认可。事实上,鼓浪屿井水的质量一直很高,甚至一度有人专门把鼓浪屿的井水卖到厦门岛上。

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