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翔安新圩林秀环老手艺酿制甘甜醇香米酒 顾客慕名而来

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  台海网1月30日讯 据海西晨报报道 “酒香不怕巷子深。”坐落在翔安大帽山脚下、曾溪水库旁的村尾村,有着青山绿水的自然美景,还有一位会酿制红米酒的农家酿酒师林秀环。经她巧手酿制出来的米酒甘甜醇香,吸引岛内外顾客慕名而来求购。眼下年关将至,林秀环家灶火不息,经常加班加点酿制米酒,只为在过年时让老顾客都能品味纯正的农家酒香。

  【学艺】

  从小围着米酒转 不特意学就会酿

  都说好山好水容易出好酒,林秀环的家位于翔安曾溪水库旁,清澈的溪水在她家门前流淌。每天凌晨两点,林秀环都习惯早起拖地、做家务,然后生柴火煮水、淘米煮饭。一直忙到屋后的公鸡啼叫,天也亮了,她才有空坐下来,从大锅里盛出一大碗米饭,配着几口自家种的青菜下肚,然后开启新一天的酿酒工作。

  那一大锅刚煮熟的米饭,便是林秀环酿酒用的主料。煮饭的水是从大帽山上引下来的山泉水,米是最新一季的粗粳米,柴火是从大帽山上捡来的,酒曲也是最近才从安溪买来的。一切都是新的,只有林秀环的手艺和“酒窖”里那十几个大小不一的陶罐是陈年的。

  今年60岁的林秀环是安溪虎丘人,36年前嫁到新圩村尾村来,也将她一手酿酒的好手艺带到新圩。林秀环说,在她的娘家,几乎家家户户都会酿米酒。她父亲从年轻时就开始以酿米酒为生,她从十几岁时起就跟在父亲身边帮忙磨稻谷、添柴火,因此不用特意学,就会酿酒了。如今,她父亲已百岁高龄,每天还保持着品尝米酒的习惯;她也想把酿米酒的手艺传承下去,让父亲经常能喝到她新酿的酒。

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