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从日销上万到无人问津 是谁在砸“章丘铁锅”?

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  从一夜爆红、日销上万到无人问津,是谁在砸“章丘铁锅”?

  央视网消息:“章丘铁锅”,此前因《舌尖上的中国》第三季的播出而一夜爆红,最火时线上一天能卖出上万口锅。然而这个热搜爆款,如今却似乎开始卖不动了……

  从红极一时到无人问津,“网红”铁锅到底经历了什么?它的出生地山东章丘,现在又是怎样的景象?

  不少村民自家打锅 包装都标"章丘铁锅"

  在山东济南的章丘区路边有许多手打铁锅的招牌,在章丘相公镇的一个村子里,有不少村民在自家院子里打着铁锅。

  章丘村民:

  以前不做这个,是做石磨的。

  现在全都是冷锻,大家都一样的打法。

  村里铁锅的价格基本在200元到400元不等,销售方式也五花八门。然而,不同卖家所使用的盒子却都一样,上面大多找不到生产厂家信息,只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。

  这样的铁锅,就可以算是“章丘手打铁锅”了吗?

  在纪录片《舌尖上的中国》里出现的手工铁锅,来自于一家叫做三环厨具的企业。在打锅工匠袁师傅看来,当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。

  臻三环铁锅工匠 袁师傅:

  因为我是打锤的,他们都上我那去买锤子。这两个月卖了五六百把锤。不会打锅的也都上来了,因为他觉得这玩意利润大。

  济南三环厨具有限公司负责人 刘紫木:

  不是所有的锅都是三万六千锤,我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数,在这上面是完全的纯粹人工。

  网售“章丘铁锅” 发货地五花八门

  章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技艺的精髓,在制作过程中,匠人们需在常温下,手工锻打数万次,让铁锅密度逐渐提高,直至表面光滑如镜。

  在整个章丘,高峰时期生产铁锅的村民也不过百余户,而按照这个手工铁锅的生产周期,一个人一天最多完成一口锅。然而,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,排名靠前的月销量竟然达到近5000笔……

  如今,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,一下就会出现成百上千个商品。但不少标注为“章丘手工铁锅”的商品,发货地却并不是山东章丘。

  商户告诉记者,市场上出售的,大部分都是机器制造的铁锅。尽管都写上了“章丘铁锅”的名字,但这些产品无论是质量还是价格,和纪录片里出现的“章丘手工铁锅”完全不一样。

  网售“手打铁锅” 实是机器压制

  除了章丘铁锅,还有不少打着手工旗号的铁锅,在网上横行大卖。

  在山东临沂的一家生产铁锅的工厂里面,有几台正在工作的空气锤和不少机器设备,还堆放着大量网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅,但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。

  临沂机器铁锅生产厂家 :

  我们是机械制造,你要在网上卖,可以说纯手工敲出来的。原理都一样,但这个东西见不得人。

  在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家仓库里,记者也看到了印着其它品牌的同样铁锅,但是厂家拒绝让记者观看生产过程。

  两家商户都表示,用机器代替工匠能让成本降低不少。

  跨地区监管、保护尚有难度

  用机器弄上几个锤印,就可以冒充手打铁锅卖出高价。而真正手工打造的铁锅产品,想要维护自身权益,反而却无从着手。

  臻三环铁锅工匠 袁师傅:

  对我们工匠当然有影响了。打一口锅,锤子就是一下一下嗙哧嗙哧在打,得打接近3个小时。你光看见人家那个眼热了,跟风去做,但它不是长久办法。

  中国消费者协会投诉部主任 张德志:

  如果是以冲压等方式冒充手工锻造铁锅,是侵犯了消费者的知情权和公平交易权。

  而章丘当地的监管部门表示,在没有获得“地理标志”认证之前,跨地区的监管和保护确实存在一定困难。

  济南市章丘区市场监督管理局副局长 夏邑君:

  现在正在积极申请“地理标志”保护,申请下来之后就可以维权了。

  “章丘铁锅”困境并非个案 工匠精神需保护

  其实,章丘铁锅的手工产品遭遇困境并不是个案。曾经剪刀行业一度风靡的“中华老字号”王麻子,就曾因机器生产下假货泛滥、品牌受到冲击而在2003年一度走到了破产的境地。

  专家表示,对这类带有非物质文化遗产性质的手工商品,重点在于保护生产工艺,而非最终的产品。

  中国传媒大学文化发展研究院副院长 卜希霆:

  对它的生产过程,要严格地保护和传承下来。一个好的铁锅要经过几万次地敲打,这部分恰恰正是章丘铁锅区别于其他铁锅重要的品质的保障。

 
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