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广东省标:牛肉含量低于九成不配叫“汕头牛肉丸”

www.taihainet.com 2016-04-09 11:50 来源: 中国新闻网

  新京报讯 鲜嫩、筋道,作为“中华名小吃”,汕头牛肉丸深受食客喜爱。日前,广东省卫计委发布了《广东省食品安全地方标准-汕头牛肉丸》(下称“标准”),规定牛肉含量需大于九成等标准。

  该标准将于今年9月1日起正式实施。这是新《食品安全法》颁布后,广东省发布的第一个食品安全地方标准。

  标准制定历时两年

  汕头牛肉丸作为潮汕地区知名的传统小吃,至今已有近百年历史。

  “标准”的编制说明称,调研结果显示,汕头牛肉丸生产加工过程主要存在的安全问题是原料使用随意性,甚至使用不符合卫生安全要求的禽畜肉。此外,部分牛肉丸生产者及经营者为了降低成本,加入硼砂等非法添加物。

  该局在前期的调研工作中发现,汕头目前持有“QS”认证的牛肉丸生产企业仅有十余家,牛肉丸的牛肉含量也参差不齐,从九成牛肉到五成牛肉都有,但以前由于无相关的标准可依,食品安全监管部门无法进行有效的监管。

  从2014年5月起,汕头市卫计局正式启动汕头牛肉丸食品安全地方标准的制定工作,拨出专款作为标准的制定经费,委托质监技术机构、卫生疾控、食品检验等行业,由汕头检验检测学会负责标准的牵头组织。2016年3月26日,该标准发布。

  肉丸未达标将被查处

  标准称,此次所规定的汕头牛肉丸,是指以鲜、冻分割牛肉为原料,添加适量水、食用盐、淀粉及其他辅料,以汕头传统槌打或机械糜化,制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。其中,成品的牛肉含量需大于90%。

  同时,牛肉丸还要求具有色泽均匀,呈灰褐色,要具有牛肉特有的滋味和气味,无异味,肉丸形态需完整,呈球丸状,大小均匀,手指压后能迅速恢复原状,不发黏,富有弹性等特性。

  汕头检验检测学会一名工作人员介绍,该标准在广东全省范围内的汕头牛肉丸生产企业适用,在其他地区并非强制规定,可进行参考。“如果广东地区发现未达标的‘汕头牛肉丸’,当地监管部门会联合执法进行查处。”

  该标准实施后,如何获取无外包装的散装牛肉丸牛肉含量,汕头市卫计局副局长张少民接受媒体采访时表示,如农贸市场的小摊档、牛肉丸零售店也应对牛肉丸的牛肉含量、生产日期等信息进行标识,消费者购买时可要求档主出示相关资料。

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