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端午到销售忙 台湾粽子拼创意

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  中国农历今年的端午节临近,以口味丰富著称的台湾粽子又到了销售旺季。端午节前后,吃货们不仅可以品尝到以碱粽、素粽等为代表的传统口味的粽子,还可以领略“百分粽”“冰粽”“鸡腿粽”等创意粽子的美妙滋味。

资料图:台北南门市场售卖的粽子。新华社记者 刘军喜 摄

  台湾粽子分南北

  台湾的粽子是分南北的。“你喜欢南部粽还是北部粽?”台湾过端午节的时候,这是人们常聊的话题。由于所用食材与制法南辕北辙,每到端午吃粽子时节,“南部粽”和“北部粽”的支持者们都会相互比较。

  北部粽会先将糯米与配料拌炒成油饭,包装粽叶后,放入蒸笼蒸熟,吸收馅汁原味的糯米粒粒分明;南部粽则将生糯米与炒好的馅料包入粽叶中,整串放入滚水中煮熟,口感上呈现绵密、清爽,较好保持了食材的自然风味,吃粽可搭配沾酱。

  无论南北粽,都是肉粽,但北部粽是把糯米炒熟后再包,南部粽是生糯米入粽煮熟。南粽北粽,各有所好。在健康饮食的风气下,有人认为水煮的南粽比北粽热量低一些。

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