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这里的烤鱼分四级

www.taihainet.com 来源: 台海网 林靖东 用手持设备访问
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  中国电影没有分级制度。不过在个别餐馆,菜肴倒是分了级。同安梵天寺广场的杰沁园餐厅,在招牌菜烤鱼身上,根据食客的口味分级。

  这里的厨师将辣细致地分成了微辣、中辣、重辣、加辣四级,据说有五成以上的客人只吃 “微辣”——— 记者尝了尝,这微辣倒是一般人都能接受。而加辣据说基本上无人敢试,即便是川人和湘人。大厨也提醒大家:想要尝最高级别,一定要三思而后食!因为舌头对辣的接受程度要大于身体,本着“该投降且投降”的原则,千万不要逞强。

  川味秘制烤鱼这道菜在很多菜馆都有得吃,不过像这么实惠又美味的绝对不多,铁盘更深,汁浸得更足更透,鱼鲜、辣味香浓。

  大厨一般采用肉嫩且多的草鱼,先涂少许盐腌渍5-10分钟,随后用炭火烤到外酥内嫩,汁是用约一斤重的油加四川七星椒、姜蒜、料酒、豆豉泡椒等炒制,加入少许鲜汤,汁浇在鱼身上,底下用炭火不断加热,配菜则一般是韭菜、魔芋、金针菇、豆腐等,全都融合了鱼香和辣味,一整盘吃起来十分过瘾。

  导报记者 朱黄 文/图

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