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“八仙”显神通,守护一味独特高山韵

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摄影/ 谢月妮

台海网11月21日讯 据“茶道传媒”微信发布  诏安是闽南乌龙的茶产区,史载有近四百年的种茶史。当地人饮茶十分普及,几乎家家户户都有冲泡功夫茶的茶具。因地处福建、广东交界,诏安的茶类资源丰富,既有福建闽南乌龙品种,亦不乏单丛品种,茶文化亦在此汇聚、碰撞,交融出独特的诏安茶文化。

官陂镇公田村

一味“与世隔绝”的高山韵

金秋时节,诏安县官陂镇公田村的千亩茶园里,釆茶女工正辛勤地忙着采摘茶叶,缕缕秋茶的清香扑鼻而来。新鲜的茶叶被送往茶园边上的硒龙茶厂,作为2020年诏安八仙茶制作技能大赛的制茶原料,等待制茶师傅们“八仙过海,各显神通”,将其历练成一杯令人心旷神怡的高山茶。

摄影/高维庭

距离诏安县城约2小时车程的官陂镇公田村,海拔超过800米,是全县海拔最高的建制村。一条盘旋于青山白云间的县道公路被称作"红色天路",串连官陂、红星两个乡镇的10个革命老区基点村。

途径诏安乌山,怪石嶙峋 摄影/ 志远

革命战争年代,靠着丛谷叠嗽的天然屏障和人民群众的大力支持,共产党在这一带创建了牢固的革命根据地,红旗始终猎猎飘扬。一路峰回路转,崎岖蜿蜒。周围的悬崖峭壁与巍峨巨石,让人不禁产生对自然的敬畏。

进入村庄,道路仅容一辆车通过,到达茶山需要穿越田间地头。道路两边长满芦苇,与村庄的菜田形成天然的阻隔。满眼望去都是一片安宁祥和的景象——农妇在小溪边洗菜,农夫在田间劳作,孩童追逐嬉闹,没有多余的喧嚣,只有天然纯净的声音。

如果茶厂开工制茶,或许这就是最大的“噪音”了。因为原始与淳朴,村里没有宾馆和民宿,如果要留宿,需要前往十多公里的另一个村庄。

摄影/ 耳东

宁静的公田村

往往好茶就生于这样“与世隔绝”的地方,能安静吸收来自日月星辰,纯净风土的能量。公田村的茶园生于海拔900米以上起伏的山丘,裸露的土地上布满碎烂的细石,正所谓“上者生烂石”,一方水土养一方茶,别的茶叶在此生存不下,却成就了八仙茶的美名。

站在茶园里便能感觉到吹来的风中满是“山头气”,山愈高,空气就愈稀薄,气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活,茶叶的蒸腾作用相应地加快了,为了减少芽叶的蒸腾,芽叶本身不得不形成一种抵抗素,来抑止水分的过分蒸腾,这就是茶叶中宝贵的芳香油的由来。

摄影/ 谢月妮

在茶园拍摄的同时,天上风云变幻,时而日光倾泻,时而天色阴郁,这都取决于天上厚重的云朵“散步”到哪儿。

高山上一年四季云雾弥漫,也是漫射光多的原因,恰好契合了茶树的习性。而茶树受这种短波光照射后,有利于茶叶芳香物质的合成。其次,高山地区昼夜温差大,山高温度低,对茶叶生长也是一个有利条件。

气温低,茶叶生长速度慢,这样就有利于茶叶内的成分,如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存。种植在公田村的茶叶香气比较高、味足、耐泡,也是因为这个道理。当地村民介绍,全村茶山约有6000亩,主要种植种八仙茶和少量诏安单枞。

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