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“闻臭师”:城市异味搜寻者 揭秘灵鼻子如何练成(4)

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林金泽可以辨别各种香料的优劣

闻香识百草 打拼13年成为香料调香师

38岁的林金泽现在帮父亲在永春县达埔镇香都城经营一家制香工厂和门店。门店一楼摆放着自家生产的各种香料,二楼有他们的调香室。

林金泽最早认识的香料是中草药丁香草。那时候他才八岁,他觉得这种香料和他为数不多的零食“咸枣”的味道极像。不知道是不是从那时起,香料在他的鼻子和脑子里留下了最初的好感。15岁初中毕业后,他开始和父亲林东土学做香。从最初的工厂小工到销售再到调香师,他走了13年。现在闭着眼睛靠鼻子闻,他就能闻出上百种植物香料和香精。他说他的鼻子和常人没什么不同,只是十几年来以香为伴,普通人是靠眼识物,他是闻香识百草。

闻香识百草只是开始,在调香的过程中,他学会从香味中辨别香品的香料配比。“过去乌沉香的调制比例都是根据上一辈留下的古方调制的,那种味道不合适北方,销量很差。”林金泽清楚地记得1998年,他拿着自家的香去东三省销售,压根就不受待见。“因为北方到了冬天门窗紧闭,这样的香点燃后味道显得太重。”

自那时起,林金泽会买些市场上热销的香品,点燃捉摸里面的香料品种和配比,“能闻出个七八成,剩余的要靠试验”。闻香识配比的本领就是那时候培养起来的。“要调出满意的香味,至少要几个月。”林金泽介绍。就这样,林金泽在几年的时间里,为厂里调制了味道不同的香品三十多种,也练就了一闻香就能辨别其中香料比例的本事。

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专业调香师 月入一两万元

“专业调香师的基本工资,一般来说在公司内属于高管级别。”林君如表示,目前国内专业调香师级别的从业人员暂时没有准确数据,独立工作的调香师国内可能在千人左右,仍属于冷门行业。

林君如告诉记者,调香师的收入与接到的项目抽成也有直接关系,月收入在一两万元之间,高级调香师的年薪可达上百万元。据她介绍,调香师并不只涉足日用品,人们平时喝的饮料、喷的香水、抽的香烟等加香产品,都要经过调香师的调试,在食品、化妆品、医药等领域,几乎都有调香师的作品。“经验越老的调香师越值钱。”林君如说。

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