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探访传承千年的福建将乐擂茶:擂棍飞旋茶飘香

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  【解说】在福建将乐,家家有擂钵,是当地的一道独特风景线,请喝擂茶是当地最普通、最隆重的待客礼节。10月28日,清新福建·悠然三明四季行第三届将乐嘻游记活动在福建将乐举行,擂茶也成为了当天活动的主角。

  【现场同期】先把这茶叶、甘草、桔子皮先拿下去先搅烂

  【解说】下料、开擂、冲泡……将乐擂茶用料颇为讲究,制作独特。一个擂钵,一根木头擂持,边上放着芝麻,茶叶,陈皮等材料,只见,擂茶者紧握擂棍,将芝麻、陈皮和茶叶放在擂钵内开始研磨,这些材料不一会儿就变成粉状。随后便开始往钵里加水继续研磨。瞬间茶香、芝麻香四溢,反复研磨两到三次,一钵清爽可口的擂茶就制成了,且擂愈久香愈浓。

  【同期】当地擂茶艺人 林雅南

  像我们这个将乐擂茶的话最普遍的原材料是芝麻,然后茶叶、陈皮、甘草,像我们家家户户都可以用得到的。家家户户的话小孩都会擂,在我们将乐也有一个说法叫做最早的奶茶。

  【解说】擂茶,是客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富,被誉为“中国茶文化的活化石之一”,擂茶就是中原汉人南迁时带入的饮食习俗。将乐擂茶文化已有1500多年的历史。

  【解说】擂茶原料以芝麻、茶叶、陈皮为主,并根据季节或健康需要辅以天然配料,如鸡爪草、鱼腥草、光明草、凤尾草等等。当地人乔迁新居,有至亲送擂钵的习俗,寓意“钵满盆盈”。当地人外出闯荡,哪怕是漂洋过海,都不忘记带上陶制擂钵。

  【同期】当地擂茶艺人 林雅南

  像在我们将乐如果是要接待客人的话,或者说结婚啊或者说升学的时候,我们会加一个特色的将乐当地的一个凉茶叫凤尾草,我们又叫做鸡爪草,它主要是有清热降火,去热解毒的一个功效。

  【解说】当天的活动中,别开生面的擂茶比赛吸引了众人争相体验。百顶擂钵一字排开,哨令一响,百名擂茶爱好者同台竞技。

  【同期】游客 郭女士

  也不是一个容易干的活,就是比较小剂量擂,如果像他们要调出一个比较大锅的应该是挺困难的我觉得,也是很辛苦的。

  【同期】游客 叶女士

  因为我舅公特别爱喝,所以我奶奶每一次都会在家里研磨这个擂茶,所以我们也有跟着一起学一点,好累,终于体会到我奶奶擂擂茶每次说好累是什么感觉,原来我觉得可能就研磨那个的话可能累不到哪里去,不会很累,自己体验一下真是不错。

  【解说】记者了解到,擂茶起源于中原,在客家民系尚未形成以前,就已形成这种饮食习俗,随着岁月的变迁,擂茶习俗在中原地区渐渐消失,只有客家人和部分少数民族地区一直保留这种饮食习俗,。

  【解说】本届“悠然三明四季行·嘻游季”活动期间,一系列趣味游戏、民俗美食等轮番上演,该活动旨在进一步推动将乐县域旅游发展,展示“美丽中国·深呼吸第一城”魅力。

  记者 吴晟炜 福建三明报道

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