二、选址不看人流，看势能
与传统餐饮测人流，看销售推动不同，鹅外卤卤的选址十分的强势，就是看势能。因为鹅外卤卤的人均提袋是110元左右，招牌老鹅头还被卖到1176元一支，所以鹅外卤卤的选址就是高势能，哪里高端我就选哪里。
程志辉把鹅外卤卤放在了久光百货B1层，久光是苏州城里最高端的商圈，在鹅外卤卤的旁边就是一个高端的红酒庄，用程志辉的话来说：“你看，来这里逛街的基本都是高势能人群，他们可以卖几千元的酒，为什么就不能带走1176元的老鹅头呢?”也正是这样的选址策略让鹅外卤卤很快的被一批高势能人群首先熟知。
三、用1176元一支的老鹅头，制造话题
如果你听到一支老鹅头被卖1176元你是什么反应?肯定第一个反应是疯了吗?紧接着就会好奇到到底这只鹅头有什么特别的被卖的那么贵，紧接着就会跃跃欲试想去看看这个最贵的老鹅头……
(1176元一支的老鹅头)
如果你的想法真的是这样，恭喜你你已经被鹅外卤卤成功的吸引了。
程志辉说：“一个新的品牌出现必须要能有让顾客传播的点，那么1176元一支的老鹅头，本身就能够让顾客去传播，那么贵的鹅头你吃到你要不要拍照，给你的朋友炫耀一下?
而且我们还少量供应，你即使来门店还不一定能够买的到，老鹅头本身在一些潮汕大师的心中价值就高过了燕、鲍、翅。
对于一个想要提升知名度的餐饮企业来说，最主要的是你能不能给顾客一个去传播你的“点”，这个点可以是名字、产品、体验环境、服务……”
