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中国好酒为何多出自这个“金三角”?酿美酒需具备哪些条件?

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  在中国的贵州与四川交界处,宜宾——泸州——遵义三点连线划出了一块“金三角”,这块土地孕育了享誉全球的茅台、五粮液、剑南春、沱牌、泸州老窖、郎酒、习酒等国际知名白酒品牌。

  这段地块也因此被称为中国“白酒金三角”。如今,中国“白酒金三角”和法国波尔多一样,已成为全球性的地理标志。据统计,“白酒金三角”仅核心区便拥有酿酒窖池34000余口,其中100年以上窖池1600余口,20年以上窖池14400余口。

  为何美酒集中出现在这块“金三角”?酿出一坛美酒又需要具备哪些条件?

天选之地

  “白酒金三角”的称呼是2007年提出,位于四川盆地,处在四川与贵州交界处,也是沱江、金沙江、岷江、长江流经地,这里拥有上千年的酿酒史,酒文化博大精深,是中国发展白酒产业最为理想的地区。

  同时,这里也是四川盆地海拔最低的地方,亚欧板块与印度洋板块碰撞致青藏高原抬升,在边缘山区形成了页岩层和砂岩层,富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质,流经四川盆地的水经此过滤后,水质变得更好,也特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落。

  泸州老窖总经理林锋向中新社国是直通车记者介绍,全世界几乎所有的好酒都产自中纬度地区,但只有中国的白酒是半开放式固态发酵,中国白酒的酿制是与自然融为一体的,是“天人合作”。

  国际粮农组织将这一地带称作“最适合酿造白酒的地方”。“白酒金三角”地处亚热带,气候温湿、水量充沛,并在群山合围、相对封闭的盆地式环境之中。常年温差和昼夜温差小、湿度大、日照时间短,年平均气温在15度左右,降雨量高达1000多毫米,相对湿度80%左右,日照仅950-1180小时。酿制美酒所需要素,在这里获得鬼斧神工般的搭配。

  其次从地理上看,“白酒金三角”东临火城重庆,南邻雨城贵阳,西邻春城昆明,位置特殊。林峰说,酿酒讲究“水、土、气、微、生”,五大体系在这里共同作用,可谓“天地同酿”。

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