误区一：地下根茎类蔬菜最放心

　　一般来说，人们对从地里挖取出来的蔬菜比较放心，因为给蔬菜打药一般是打在叶子上面的。每年的5～9月，是一年中气温较高的月份，害虫相对活动多，也是一年中蔬菜用药的高峰期。因此，一到夏天高温季节，许多人都害怕吃叶子菜，而吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的莲藕，地下的马铃薯等。可事实上远非这样。据2006年4月11日重庆晚报报道，2005年10月份以来，每天60种蔬菜、4000左右份样品中，农药残留超标的名单上，莲藕基本上都名列榜首，且超标样品数远超其他品种。据重庆市有关人士分析，莲藕农药残留超标主要是有机磷超标，而有机磷摄入过多会对身体造成伤害。其超标的主要原因，是当地水质受农药污染所致。

　　不难看出，有时地下根茎类蔬菜农药残留超标率，要比叶类菜高得多，这主要有两方面的原因：

　　1。土壤对有机磷等高毒高残留农药的富集作用。在土面上施用农药时，有些喷雾机械雾化性不是特别好，药水容易流到土壤里。这样，长此以往，土壤里就富集了较高的农药。据了解，甲胺磷在土壤里的残留毒性至少在1个月以上，而呋喃丹可在土壤里残留1年以上。有些农民往往在苗期施用甲胺磷农药，以后就不再施用。而在夏季，有些速生叶类菜从播种到上市还不到一个月，所以在检测时能检测到含有甲胺磷。

　　2。水质污染。许多水生蔬菜如莲藕、荸荠、慈菇等，周围是稻田，而对水稻甲胺磷尚未禁止使用。因为灌溉用水大多是串排，有些莲藕塘还起到临时蓄水的作用，这就使得甲胺磷有机会流入莲藕塘，污染了水质。

　　误区二：有虫眼的蔬菜最放心

　　炎热的夏季，因为食用有毒的空心菜、豆角等造成中毒的现象时有发生，因此人们对食用叶类菜是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜，就专挑那些有虫眼的，以为那是没打过农药的。

　　事实并非如此。有关专家指出，那些有虫眼的叶菜，有时农药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不会使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药，不但虫子没打死，而且用药量加倍，用药次数增加，这样的蔬菜更不安全。

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