快餐业的兴旺，是时代的快速运转的产物。的确，曾几何时，大人孩子几乎同时对汉堡包、薯条等速食品由兴趣盎然到难以下咽了，以致各家快餐店应运而生，不断“推陈出新”，使吃饭成为“塞饱肚子”的唯一目的。人体的营养全靠饮食摄取，这种“速食”的方法，必然会导致营养不均，其结果是影响健康，不利长寿。故许多营养学专家还列举出“快餐综合症”不利健康的种种表现，并呼吁人们“吃得越慢、活得越久”。

　　1986年，意大利一些媒体记者为抵制“速食文化”，首先发起了“慢食”运动，刻意追求饮食的口味与档次，提出像蜗牛一样漫步式的吃饭。这种“慢食”运动一推出，立即获得广大民众的热烈响应，一些“慢一族”喜欢每天花两个小时来吃午餐。许多餐厅的门口还贴上“蜗牛漫步”的标志，提醒人们在进食时“细嚼慢咽，身体康健”，使全国性的“慢食运动”蔚然成风。

　　1997年，土耳其餐饮业也发起了一场“慢食革命”运动，全国各地所有饭店餐馆的门口都画有“乌龟吃饭”的标志——一只乌龟手拿刀叉正慢腾腾地、有滋有味的享用土耳其人传统美食，意在鼓励人们改变千篇一律的“速食”习惯，而应该像“乌龟吃饭”一样，慢慢吃，寿命长。

　　细嚼慢咽不仅使人有一种文明、谦恭之感，更重要的是在生理上对人有不少好处。