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天热时吃点冰镇菜

www.taihainet.com 来源: 台海网 陈捷 用手持设备访问
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   台海网(微博)6月25日讯 (海峡导报记者 吴馨骅)接连高温天气把大家晒得心烦意乱,连食欲也受了影响。近日,厦门不少高星级酒店的大厨都创新推出了“冰镇菜”,让食客们凉爽一下。

▲风味捞汁螺片       ▲冰镇野天麻

   说起冰镇菜,大家最熟悉的要数冰镇的海鲜刺身,冰渣垫底不仅能保持新鲜度,那造型夸张的摆盘更是令人享受到视觉上的愉悦。这个月帝元维多利亚酒店的中厨厨师长罗勇星先生,也创新打造了两款美味的冰镇海鲜。一道冰镇爽口参,先用新鲜海参经过日本的味淋、清酒的浸泡后,再冰镇上桌,爽滑有胶质感,冰凉透心带有酒香,再搭配黄瓜、京葱丝点缀,入口爽脆生津。另一道风味捞汁螺片,将切片的响螺冰镇、淋汁,再垫上苦瓜片,天然又健康。

   巧的是,宝龙铂尔曼大酒店也有冰镇菜新品推出,切成薄片的野生鲜天麻迅速焯水后,又浸入冰水中过凉,冻后放置于冰上。这道菜以鲜天麻为食材,冰凉清脆爽口,还有美容养生的功效哦。

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