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热在三伏 古人避暑花样多

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■仇英(明)《四季仕女图之夏图》(局部)

  时值“三伏”,今年的三伏天气温格外热,很多人不得不整夜开着空调、风扇才能入眠。今人有现代化的制冷设备尚且如此,那么,没有这些设备的古人是如何对付三伏天的呢?有哪些传统的避暑妙招呢?

  从史料来看,古人强调调整心态,以“顺四时,适寒暑”,一起来看看古人是如何“顺时”的。

  

■马麟(南宋)《静听松风图》(局部)

  调整心态

  心静自然凉做起来不容易

  ●唐代文学家柳宗元酷热难忍,写下诗句直言做不到

  先秦时,人们便总结出了一套办法,《黄帝内经·素问·四气调神大论》中是这样说的:“夏三月,此为蕃秀。天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日,使志勿怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也。”显然,这里的“使志勿怒”是其核心:夏天要保持愉快的心情,不要动辄生气发怒。“内经”这句话,也是后人过夏天的一大行为准则,通俗说来,就是“心静自然凉”。

  元代养生家丘处机在《摄生消息论》中称,夏季“更宜调息净心,常如冰雪在心,炎热亦于吾心少减;不可以热为热,更生热矣。”说白了就是通过调整心态,修身养性,做到心静自然凉。

  “心静自然凉”说着容易做起来难,唐代文学家柳宗元便直言做不到。他在被贬到湖南永州时,夏夜酷热难忍,无法入眠,半夜索性起来登楼纳凉,曾写下《夏夜苦热登西楼》诗:“谅非姑射子,静胜安能希。”意思是,想要我以心静战胜炎热,实在毫无希望。

  

资料图

  食物消暑

  吃凉冰吃热汤面五花八门

  ●唐代人们吃凉面需拌蜜吃,这个古怪吃法延续到宋代

  面对灼热的高温天气,古人首先很注重从饮食上进行调理,以作消暑之效。说到消暑,自然会想到吃冷饮,这在古代叫作“吃凉冰”,西周就有伏日掘井藏冰的做法。到了晋十六国,出现伏日赐冰的宫俗。

  再到唐代就花样百出了,在长安,就有冰盘、冰瓜、冰果等,有钱人甚至会举行冰宴。冰果者,为鲜核桃、鲜藕、鲜菱、鲜莲子之类,杂置小冰块于其中,其凉彻齿而沁心也。古人吃凉冰,讲究的是自然、新鲜、绿色,比现代冷饮更健康。

  除了吃冰,古人还有很多消暑食物,比如“伏日绿荷包子”,就是用荷叶裹包子制成,有清暑作用;在北方,还有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。据说三国魏时,人们习惯在伏日做汤饼,以避除疾患。所谓汤饼就是热汤面。到唐代,汤面又升级为凉面,但需拌蜜吃,这个古怪的吃法一直延续到宋代,皇上赐面,皆加赠蜜糖一罐。

  那么,伏天吃面到底有没有道理呢?伏天吃的面条一般是用新麦磨成的面粉制成的,以面煮汤,吃后出一身汗。新粮营养丰富,发汗可以驱病,因此有一定科学性。

  

■燕文贵(宋)《纳凉观瀑图》(局部)

  蔽日遮阳

  “大树底下好乘凉”是经验总结

  ●有钱人开避暑会,百姓一般在树下搭个凉棚纳凉

  为了适应炎热,古代民间首先提出了“纳凉”概念。“纳凉”,又叫“乘凉”。如何纳凉?不同时代有不同选择,但蔽日遮阳,避免阳光直接照射,以降低体表温度是最普遍的方法。如唐代,人们喜欢搭凉棚以避暑。尽管凉棚并不是唐代的发明,早已有之,但长安人在用凉棚避暑上更有创意。明高濂《四时幽赏录》记载了不少古人的“夏时逸事”,“避暑凉棚”说的就是当时京城人的纳凉现象:“长安人每至暑月,以锦结为凉棚,设坐具为避暑会。”

  “避暑会”有点像现代的户外“纳凉晚会”,到宋代依然很流行。据宋孟元老《东京梦华录》卷八“是月巷陌杂卖”条,北宋“都人最重三伏,盖六月中别无时节,往往风亭水榭,峻宇高楼,雪槛冰盘,浮瓜沉李,流杯曲沼,苞鲊新荷,远迩笙歌,通夕而罢。”但“避暑会”应该是古代有钱人的纳凉方式,民间则大多是在树下搭个简单的凉棚,或到洞穴等阴凉、低温处避暑。俗话所说的“大树底下好乘凉”,正是古人避暑的经验总结。

  亲水避暑

  水边纳凉与赏荷结合起来

  ●明代大暑赏荷之风以苏州为盛,盖过了杭州

  “亲水”是现代人纳凉避暑的首选之一,古人也不例外。古代南方人最亲水,如明清时的苏州人,便喜欢水上纳凉。清顾禄《清嘉录》“乘风凉”条称:“纳凉,谓之乘风凉。或泊之胥门万年桥洞,或舣棹虎阜十字洋边,或分集琳宫梵字水窗冰榭,随意流连……”

  据南宋吴自牧《梦粱录》卷四“六月”条,时临安(今杭州)人,有六月初六到西湖边集体纳凉的风俗:“是日湖中画舫,俱舣堤边,纳凉避暑。”

  古人水边纳凉还往往与赏荷结合起来,而“大暑赏荷”更是古人过三伏天的习惯,正如宋代诗人苏东坡《夜泛西湖》中所描述:“菰蒲无边水茫茫,荷花夜开风露香。”到明代,大暑赏荷之风则以苏州为盛,盖过了杭州。苏州人把农历六月二十四日当成荷花的生日,这一天坐船赏荷最为壮观。据《清嘉录》“荷花荡”条记载,荷花生日那天,“画船箫鼓,竟于葑门外荷花荡,观荷纳凉。”

  古人亲水的方式还有很多,如“浸伏”也是一种纳凉风俗:三伏天要到江河里洗冷水浴,祛除暑气热毒,以少生疮疖和热病。东晋炼丹家葛洪的“浸伏”最出名,《四时幽赏录》“入水避暑”条就记载了他的故事:“葛仙翁每大醉,夏炎热,入深水底,八日乃出,以能伏气故耳。”

  (据新华社、人民网)

厦门晚报 2018-8-1 L8版

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