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生态菜餐厅 健康又美味

www.taihainet.com 来源: 海峡导报 用手持设备访问
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   寻找质朴和健康的生态菜,这是现在很多注重养生的人所追求的。位于莲前西路卧龙晓城公交站后的古竹村,就是一家主营生态菜的餐厅。食材好,做法朴素,健康又美味。
   古竹村自磨豆腐、自腌酸菜、自酿米酒,三年来坚持用生态食材。原味蒸河田鸡、一品汤等招牌菜,完全靠食物本身散发香气的菜肴,去过的人都赞不绝口。而且店家贴心得为小桌客人安排了半份菜,这样大家就可以多尝试一些。
   据介绍,古竹村的食材来自于十几家原生态农场和直供绿色有机食材。它基于CSA为主体食材供应链,拒绝化肥、农药喂养的大米果蔬,拒绝饲料激素催长的家禽。为了保证到店的食材都能保持原生态,这三年来,负责人苏琼亮平均每个月都要跑一趟厦大,送检食材。
   蒸河田鸡是进店必点之菜。店里的河田鸡来自长汀石门坑,选用八个月大的阉鸡,干蒸的时候只需要抹盐,鸡肉细嫩自然甜美,蒸汽和鸡形成的鸡汤非常鲜,拌在白米饭里能吃下几大碗。
   招牌菜一品汤里有牛肉丸、土猪肉等等,汤头很清澈。在炎炎夏日来一碗,有一种浑身通畅之感。这里的牛肉丸采用当天宰杀的后腿牛肉,用两把木槌轮流捶打,砸成肉泥,肉泥必须能粘刀又有韧性。随后将肉泥放入容器以内,加入适量的木薯粉和盐等用手搅拌,捏好的牛肉丸立马放入凉水盆浸40分钟,煮至水未半熟时,捞起风扇吹凉。复杂的过程成就了它的筋道和滋味。
   白灼双拼也是点单率极高的一个菜。它拼的就是牛肉和牛肚,小黄牛牛肉的品质,你只需要尝一口就能明白。因为是白灼的,没有太多工艺,它本身十分柔嫩。牛百叶走的是脆爽路线。

 

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