清远，邻近广州。秀美的山川，不仅蕴含着众多的温泉，也孕育了众多特色食材，从而成为今日“食在广州”的重要食材源地。清远麻鸡、乌鬃鹅、罗坑笋、佛冈粉葛、东陂腊味、连州菜心、阳山板栗，以及品种繁多的北江河鲜等，无时无刻不在提醒广州人，到清远去，到味蕾最需要放纵的地方去。

清蒸坑埍

红烧浸潭豆腐

　　兴华园农庄：最园林的农庄

　　从广州一下广清高速横荷出口，眼前就出现一片郁郁葱葱的林地，这就是洋溢着浓郁田园气息的“兴华园农庄”。这里主要经营清远走地鸡、清远鹅、农家特色菜肴及北江河鲜。其中，坑埍等河鲜品种在北江已几乎绝迹。

　　如果你喜欢钓鱼，那可就找对地方了。该山庄就建在水塘上，真乃要风得风，“要鱼得鱼”。

　　由于地处广清要冲，广州人最喜欢在此落脚吃饭。

　　清蒸坑埍(38元/500克)

　　坑埍在北江已几乎绝迹，一般重约1公斤左右，银白色，肉质嫩滑。它最诱人之处，是鱼鳞滋味鲜美。这道菜采用“煎蒸”的传统烹饪手法，现在已经很少人这么做了。

　　先将鱼两面煎至焦黄(约六七成熟)，然后上笼蒸制。以头抽及土榨花生油调味，揭起一片鱼鳞，放在嘴里，嚼起来嘎嘎作响，满嘴盈香，相当值得一试！

　　红烧浸潭豆腐(23元/例)

　　浸潭位于清新县，而浸潭豆腐是其知名的特产。无论怎么煎、煮、炸，都不会烂，而且嫩滑甘鲜，豆香味浓郁。据说，只有用当地的小黄豆及山泉水制作，才能做出这种效果。

佛冈粉葛扣鹅

艾糍

　　粤北之珠：北江河鲜最靓点

　　到了清远，一定要吃正宗的北江河鲜。在紧邻北江的北江三路，就是“粤北之珠海鲜阁”，这里不但是清远最有知名度与诚信度的北江河鲜专营店。而且，还有不少以清远特色食材炮制的刁钻菜肴。

　　佛冈粉葛扣鹅(58元/例)

　　佛冈的粉葛是有名的特产，其味道清香甘甜，粉糯无渣，与清远乌鬃鹅同焖，使鹅肉在浓香之余更多了一丝清爽。由于采用头抽调味，使粉葛、乌鬃鹅的味道更为融洽，并呈现出独特的酱香，其滋味之悠长，无可名状。

　　艾糍(28元/打)

　　艾饼在广州俨然已成为餐桌上热门的健康小吃。但比起这种包有新鲜野生艾叶的艾糍，就小巫见大巫了。时下是艾叶一年中最为鲜嫩的季节，艾味浓郁却没有苦涩。将其作为馅料，加入芝麻等做成艾糍，是非常农家的吃法。经过略微煎制，艾香、米香与土榨花生油的浓香合成的异香扑鼻。吃一口，可以让你回味一生。

　　油盐蒸曹白(68元/500克)

　　曹白与和顺鱼为同类，由于生长在北江，其肉质更为鲜甜、结实而嫩滑，用土榨花生油及盐调味，蒸出来的鱼原汁原味。

　　阳山麦羹(赠送)

　　这款麦羹原为阳山地区所创，“粤北之珠”在原有基础上进行了创造性发挥，加入原粒大麦，滋润之余，又能享受口感之快。