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牛肉烫捞有技巧

www.taihainet.com 2016-08-03 00:05 来源: 海峡导报

   最近一段时间,清甜不油腻的牛肉火锅随着鹭岛的气温一起升温,吃货的嘴里经常蹦出吊龙伴、牛胸朥、匙仁、五花趾等名词。其实,牛肉火锅除了牛身上经典部位有一套专业名词,牛肉烫捞也是有技巧的。
   昨天,历经半个多世纪的老字号福合埕牛肉火锅的大厨向导报记者介绍了牛肉火锅的烫捞技巧。第一步,餐前一碗汤,汤水沸腾后,倒入适量新鲜芹菜末,大快朵颐前用清汤开开胃。第二步,将新鲜牛肉倒入捞勺,放入沸腾的汤水中,及时搅拌,烫至6-8秒即可,此时牛肉口感最佳。第三步,将烫好捞勺中的牛肉架在锅的边缘并及时食用,搭配沙茶吃口味最佳。
   值得一提的是,福合埕8月为庆祝创始56周年,特别推出了多重打折优惠活动。

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