水烫：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用开水烫烫后再烹制，可清除部分残留农药。

水泡：一些还宜烫的蔬菜如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。

水洗：一些食花蔬菜，如金针菇、韭菜花等，可先和清水清洗，再在盐水中泡一下。

削皮：萝卜、土豆、丝瓜等茎类和瓜类蔬菜削皮后，再用清水漂洗。

光照：刚买回来的蔬菜在阳光下晒10分钟左右，可使残留农药分解、失活。

放置：蔬菜买回后，不要立即烹制，在常温下放置24小时，残留农药清除率可达48%左右。

食物消毒的四种误区

日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区：

误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了
错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。

误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒
实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。

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