俄罗斯科学家确认，人可以从空气中摄取蛋白质。到目前为止，人们都认为，人体每日摄入食物中蛋白质含量，尤其是正在发育的年轻人需要大量的蛋白质。但使科学家们感到惊奇的是，巴布亚新几内亚人每天的食物中，蛋白质含量只有人体消耗蛋白质的二分之一。他们如何保持体内蛋白质的平衡呢？俄罗斯科学家确认，不足部分，是从空气中摄取的。他们发现，任何人肠里都有细菌，它们能把食物里和空气中的氮变成蛋白质。世界上其它地区的民族之所以不能象巴布亚人那样从空气中摄取蛋白质，关键在于食物构成。巴布亚人的主要食物是白菜，它含有丰富的糖和淀粉，有利于肠内细菌的活动，细菌把空气中的氮变成氨基酸，再把氨基酸变成人类机体所需要的蛋白质。这一事实将为科学家们提供解决食品问题的新途径。