原料

苦瓜200克，冰块1500克。

调料

芥末8克，生抽15克，白糖2克，食碱5克，姜、葱、蒜各5克。

制作

1、将苦瓜洗净后对半剖开，去瓤后洗净，斜劈成厚0.3厘米的片；姜、葱、蒜分别洗净后剁成末备用。

2、锅中放500克水加食碱后大火烧开，放入苦瓜大火汆半分钟至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡30分钟;将葱末、蒜末、姜末加芥末、生抽、白糖调成味汁。

3、深盘内放入冰块，将苦瓜逐一排放在冰块上，跟味汁一同上桌蘸食即可。

特点

清凉爽口，开胃消暑。