您现在的位置: 台海网 >> 评论频道 >> 八闽聊斋  >> 正文

“集美腊肠”多省融合的折射?

www.taihainet.com 来源: 台海网 张燕娟 用手持设备访问
二维码

□郑启五

  日前,笔者参加海峡导报“品鉴美丽专家团”走进集美街道浔江社区。一路走,一路看,社区书记不时地向我们聊起有关侨村、渔村和学村三村交集的人文点滴。看了几家利用老屋改建的艺术工作室,让人不禁想起曾厝垵崛起的前奏……

  我们走进一座叫“建业楼”的老建筑,红砖绿栏,风格和厦大嘉庚建筑——国光楼十分相似,虽有几分衰败破旧,依然可见当年的风采和气韵。

  眼下该楼租借给了外来人口,在楼中的天井,我们看见几位中年妇女正在自制腊肠:有的在切肉,有的在洗肠衣,有的在灌制,有的在晾晒,俨然就是一条自制腊肠的流水线!肉切片之后,据说进行了配料,抹了盐,加了料酒,还有一些类似沙茶、五香的调味粉。整个流水线绝对是彻头彻尾的传统手工,连肠衣都是用刷子进行原始清理,一刷一刷不含糊。她们的老家有的在四川,有的在湖北和江西,还有的在闽西龙岩,更加有意思的是,她们这些在集美自制的腊肠大都是准备带回老家过年的。

  有人说,中国的腊肠最初是长江沿岸的产物,且各省各口岸的风味有所不同,例如川味的腊肠有麻辣味,鄂味的腊肠有烟熏味,我对此略有所尝,但眼前这“集美腊肠”很可能是集多省风味于一身。我不由联想起蜚声大江南北的川菜“水煮活鱼”,据说它实际上是起源于四川民工在厦门湖里的一个美食首创,可谓民工烹饪文化的一盆经典之作,而眼前落户于集美的腊肠,或许是又一款外来人口的美食奇葩。

  在集美街道的浔江社区,在这个嘉庚先生的故里,我们一路考察着渔村文化、侨乡文化和学村文化的林林总总,不经意间,却一头撞上了民工文化,实际上它已经成为新集美乃至新厦门不可或缺的构成,阳光下,那晾晒的腊肠呈“之”字形延伸,其形状还真有几分地图上那长江蜿蜒的曲线……

相关新闻
厦门集美:用音乐和文化滋养人们的幸福感

周末音乐会已成为集美一个文化品牌。图为音乐会年度盛典座无虚席(吴伟 摄)   音乐会高校歌手赛季军同时也是年度最佳人气奖获得者徐维娜(吴伟摄)   台海网1月22日讯 据福建日报报道 由厦门市集美区委宣传部主办,天下集美文广传媒有限公司承办的“听见集美”厦门集美学村周末音乐会,秉承“节俭办”原则,不请明星,学生自己就是“大牌”,为学生打造专属舞台,传...

集美已开出岛外首张罚单!对待这件事千万不可疏懒…

台海网1月17日讯 据天下集美报道,你我齐出力,凝心聚力创文明 做好垃圾分类,缔造绿色家园 实现集美人文颜值大提升 今年 集美区将使出“洪荒之力” 继续加强日常监督管理 推进垃圾分类执法常态化、制度化 力争实现全区生活垃圾分类的100%覆盖 金域华府小区是集美区垃圾分类示范小区,在小区内可以看到,出入口的可回收垃圾和有害垃圾收集点、沿路设置的宣传板以及每...